Nos menus
Une cuisine d’inspiration, guidée par la saison
Menus
Menu Découverte
Entrée + Plat + Dessert
38€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
34€
Entrées
Tataki de bœuf normand aux saveurs asiatiques
Sauce yakitori, coriandre, ketchup maison et gingembre
Tartare de Saint-Jacques et dorade royale
Citron vert, Kalamansi, cébette, jus de clémentine, sésame torréfié au Wasabi
Duo palourdes chaudes & bulots poêlés
Sauce Vallée D’Auge
Assiette de 6 huîtres
Pleine mer N°2 de chez M. Macé
Poêlée de champignons
Crème de champignons à la truffe noire
* Caviar BAERI Français
+ 9€
Disponible sur toutes les entrées
Plats
Dos de cabillaud
Mousseline de chou-fleur, petits légumes et beurre blanc
Filet de bar snacké à la plancha
Risotto crémeux, crème de langoustines
Magret de canard de la Ferme de la Houssaille
Snacké, crème de camembert, pomme fondante et pommes de terre grenaille
Paleron de bœuf normand
Cuit basse température 48 heures, jus réduit au cidre, purée onctueuse à l’andouille de Vire
Linguines à la poutargue
Desserts
Tarte fine aux pommes Golden
Caramel beurre salé au cidre de Normandie et crème fraîche
Demi-sphère chocolat
Praliné, cacahuètes caramélisées
Pavlova aux fruits exotiques
Coupe normande
Glace caramel, biscuit normand, chips de pommes et chantilly maison
Duo de fromages normands
Tomme de Normandie et Pont-l’Évêque
Menus
Menu Tentation
Entrée + Plat + Dessert
54€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
64€
Entrées
Foie gras de canard de la Ferme de La Houssaye
Cœur coulant à la figue, brioche du pâtissier
Ravioles de langoustines & shiitaké
Bouillon forestier
Assiette de 9 huîtres
Pleine mer N°2 de chez M. Macé
* Caviar BAERI Français
+ 9€
Disponible sur toutes les entrées
Plats
Filet de turbot de nos côtes
Sauce champagne millésimée, écrasé de pommes de terre à la truffe noire et petits légumes
Filet de bar snacké à la plancha
Risotto crémeux, crème de langoustines
Filet de cerf fumé au foin et romarin
Sauce aux champignons sauvages, patate douce et petits légumes
Duo de langoustines et Saint-Jacques de nos côtes
Risotto crémeux, sauce aux herbes
Trou normand
Trou normand
Calvados et sorbet poire
Fromage
Duo de fromages normands
Tomme de Normandie et Pont-l’Évêque affiné
Desserts
Demi-sphère chocolat
Praliné, cacahuètes caramélisées
Tarte fine aux pommes Golden
Caramel beurre salé au cidre de Normandie et crème fraîche
Pavlova aux fruits exotiques
Cromesquis de fromage normand
Marmelade poire et yuzu
Coupe normande
Glace caramel, biscuit normand, chips de pommes et chantilly maison
Duo de fromages normands
Tomme de Normandie et Pont-l’Évêque
Millefeuille à la vanille de Madagascar
+ 3€
Noix de macadamia
Fondant pistache
+ 3€
De la Lieutenance
Menus
Menu Voyage & Plaisir
Entrée + Trou Normand + Plat + Fromage + Dessert
75€
Entrées
Médaillon de langouste
Rôti au beurre d’algues, tartare de salicorne et fine émulsion de bisque à la truffe
Foie gras de canard de la Ferme de La Houssaye
Cœur coulant à la figue, brioche du pâtissier
Assiette de 9 huîtres
Pleine mer N°2 de chez M. Macé
* Caviar BAERI Français
+ 9€
Disponible sur toutes les entrées
Trou normand
Trou normand
Calvados en shooter glacé, tartare de Saint-Jacques de nos côtes à la pomme normande
Plats
Ris de veau ou Filet de bœuf normand
Sauce morilles, écrasé de pommes de terre à la truffe, petits légumes
Demi-langouste gratinée à la persillade
Risotto crémeux et petits légumes
Fromage
Cromesquis de fromages normands
Marmelade de poire au yuzu
Desserts
Millefeuille à la vanille de Madagascar
Noix de macadamia
Fondant pistache
De la Lieutenance
Ou tout autre dessert choisi à la carte.