Nos menus
Une cuisine d’inspiration, guidée par la saison
Menus
Menu Découverte
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
35€
Entrée + Plat + Dessert
39€
Entrées
Tataki de bœuf normand aux saveurs asiatiques
Sauce yakitori, coriandre, ketchup maison et gingembre
Tartare de Saint-Jacques et dorade royale
Citron, Kalamansi, Cébettes, jus de Clémentine, Sésame torréfié au Wasabi
Calamar farci à la piperade
Burratina et Pesto maison à l’Ail des ours
Assiette de 5 huîtres
Pleine mer N°2 de chez M. Macé
Chakchouka revisitée
Poivrons confits, Oeuf parfait, Huile de Paprika fumé
* Caviar BAERI Français
+ 9€
Disponible sur toutes les entrées
Plats
Filet de Saint-Pierre rôti
Beurre Nantais et Citron Corse, Risotto crémeux
Magret de canard de la Ferme de la Houssaille Snacké
Sauce Raisins Porto, Pommes de terreGrenaille
Paleron de bœuf normand
Cuit basse température 48 heures, Jus réduit au Cidre, Purée onctueuse
Linguines à la truffe
Chips de légumes de saison
Desserts
Pavlova à la fraise et estragon
Demi-sphère chocolat
Praliné et Cacahuètes caramélisées
Tarte fine aux pommes golden
Caramel beurre salé au Cidre de Normandie et Chantilly maison
Coupe normande
Glace Caramel, Biscuit normand, Chips de Pommes et Chantilly maison
Duo de fromages normands
Tomme de Normandie et Pont-l’Évêque
Menus
Menu Tentation
Entrée + Plat + Dessert
55€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
65€
Entrées
Foie gras de canard de la Ferme de La Houssaye
Cœur coulant Mangue-Passion, Brioche
Tempura de gambas croustillante
Nuage d’Espuma, Mayonnaise aérienne aux épices torréfiées
Assiette de 9 huîtres
Pleine mer N°2 de chez M. Macé
* Caviar BAERI Français
+ 9€
Disponible sur toutes les entrées
Plats
Filet de Turbot de nos côtes
Sauce Champagne millésimée, écrasé de Pommes de terre à la Truffe noire et petits Légumes
Filet de boeuf normand
Gratin Dauphinois, Petits légumes de saison, condiment Betterave, Dashi et Tamarin
Duo de langoustines et Saint-Jacques de nos côtes
Petits légumes de saison, Risotto crémeux
Trou Normand
Trou Normand
Calvados et Sorbet Poire
Fromage
Duo de fromages normands
Tomme de Normandie et Pont-l’Évêque affiné
Desserts
Pavlova à la fraise et estragon
Tarte fine aux pommes Golden
Caramel beurre salé au cidre de Normandie et Chantilly maison
Demi-sphère chocolat
Praliné, Cacahuètes caramélisées
Coupe normande
Glace Caramel, Biscuit Normand, Chips de Pommes et Chantilly maison
Duo de fromages normands
Tomme de Normandie et Pont-l’Évêque
Menus
Menu Voyage & Plaisir
Entrée + Trou Normand + Plat + Fromage + Dessert
72€
Entrées
Ravioles de homard aux légumes fondants
Bisque à la Citronnelle, et Combava
Foie gras de canard de la Ferme de La Houssaye
Cœur coulant Mangue-Passion, Brioche
Assiette de 9 huîtres
Pleine mer N°2 de chez M. Macé
* Caviar BAERI Français
+ 9€
Disponible sur toutes les entrées
Trou Normand
Trou Normand
Calvados en shooter glacé, Tartare de Saint-Jacques de nos côtes à la Pomme Normande
Plats
Ris de veau
Sauce morilles, écrasé de Pommes de terre à la Truffe, Petits légumes
Demi-langouste gratinée à la persillade
Petits légumes de saison, Risotto crémeux
Fromage
Cromesquis de fromages normands
Marmelade de poire au yuzu
Desserts
Millefeuille à la vanille de Madagascar
Noix de macadamia
Ou tout autre dessert choisi à la carte.