A la Carte
Le plaisir de choisir selon ses envies !
Végétarien
Entrée :
Linguines à la truffe .......... 23€
Chips de Légumes de saison
Plat :
Chakchouka revisitée .......... 16€
Poivrons confits, Oeuf parfait, Huile de Paprika fumé
Tataki de bœuf normand
16€
Aux saveurs asiatiques, Sauce Yakitori, Coriandre, Ketchup maison et Gingembre
Tartare de Saint-Jacques & dorade royale
17€
Citron vert, Kalamansi, Cébettes, jus de Clémentine, Sésame torréfié au Wasabi
Calamar farci à la piperade
19€
Burratina et Pesto maison à l’Ail des ours
Tempura de gambas croustillante
20€
Nuage d’Espuma, Mayonnaise aérienne aux épices torréfiées
Foie gras de canard de la Ferme de La Houssaye
25€
Cœur coulant Mangue-Passion, Brioche
Ravioles de homard aux légumes fondants
25€
Bisque à la Citronnelle et Combava
Les Huîtres
15€ / 21€ / 27€
Pleine mer N2 de chez M. Macé
6, 9 ou 12 huîtres
6, 9 ou 12 huîtres
* Caviar Osciètre
9€ / 18€ / 85€
Sur toutes les entrées et plats
Cuillère 3g / Cuillère 6g / Boîte 30g
Cuillère 3g / Cuillère 6g / Boîte 30g
Les Entrées
Les Poissons
Filet de Saint-Pierre rôti
26€
Beurre Nantais et Citron Corse, Risotto crémeux
Filet de Dorade royale à la plancha
26€
Duo de Purées : Écrasé de Pommes de terre et Mousseline de Carottes au Poivre Citron
Duo langoustines & Saint-Jacques de nos côtes
34€
Petits légumes de saison, Risotto crémeux
Demi-langouste
40€
Petits légumes de saison, Risotto crémeux
Filet de turbot de nos côtes
36€
Sauce Champagne millésimée, écrasé de Pommes de terre à la Truffe noire et petits Légumes
Filet de bœuf normand
36€
Gratin Dauphinois, petits légumes de saison, condiment Betterave, Dashi et Tamarin
Ris de veau
40€
Sauce morilles, écrasé de Pommes de terre à la Truffe, petits Légumes
Magret de canard de la Ferme de la Houssaye
25€
Sauce Raisins Porto, Pommes de terre Grenaille
Paleron de bœuf normand
27€
Cuit 48h basse température, Jus réduit au Cidre, Purée onctueuse
Les Viandes
Les Desserts
Millefeuille à la vanille de Madagascar
14€
Noix de Macadamia
Pavlova à la fraise et estragon
12€
Tarte fine aux pommes Golden
12€
Caramel beurre salé au cidre de Normandie et Chantilly maison
Demi-sphère chocolat
12€
Praliné, Cacahuètes caramélisées
Cromesquis de fromage normand
12€
Marmelade Poire et Yuzu
Coupe normande
12€
Glace Caramel, Biscuit Normand, Chips de Pommes et Chantilly maison
Duo de fromages normands
12€
Tomme de Normandie et Pont-l’Évêque